Braise Ma Vache, c’est d’abord une histoire de feu. Fondée à Montréal en 2014 par Stephano Petrocca et Amélie Provost, l’entreprise est née d’un coup de foudre pour les grillades sur charbon de bois. Lors d’un voyage en Amérique du Sud, le couple découvre l’art ancestral de l’asado : une cuisson lente, spectaculaire et profondément conviviale, où le feu devient un véritable outil de rassemblement.

De cette fascination naît une mission claire : faire vivre l’expérience asado au Québec. Rapidement, Braise Ma Vache se distingue comme un traiteur BBQ unique, offrant bien plus qu’un repas. Chaque événement devient une expérience sensorielle, humaine et festive, portée par la chaleur du feu, les cuissons généreuses et les saveurs de la braise.

Après avoir attiré l’attention du public, notamment grâce à un passage à l’émission Curieux Bégin, Braise Ma Vache s’impose comme une référence québécoise des grillades sur charbon de bois.

En 2021, l’entreprise s’installe en Estrie, dans le village de Dunham, où le feu rencontre le terroir. En 2025, Erik Brault, ami proche de Stephano, se joint à l’aventure et insuffle une nouvelle énergie créative à l’entreprise.

Cette collaboration marque un nouveau chapitre pour Braise Ma Vache, avec un partenariat fort avec la Brasserie Dunham, une présence au beer garden, le lancement de la bière signature Brazza, l’ouverture d’un entrepôt et le développement d’une gamme de produits BBQ : plats prêts-à-manger, épices, sauces, viandes sous vide et saucisses funky.

En 2026, Braise Ma Vache assume pleinement son univers : un BBQ vintage punk, brut, humain et imparfait dans le meilleur sens du terme. Une identité qui raconte la réalité de l’entrepreneuriat, les essais, les erreurs, les feux trop forts, les nuits trop courtes et la passion de bâtir quelque chose de vrai.

Aujourd’hui, Braise Ma Vache, c’est plus qu’un BBQ. C’est un traiteur BBQ en Estrie, une signature culinaire autour du feu, une gamme de produits gourmands et une attitude bien à elle : le feu, la viande, la gang.